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Pizzeria Enzo
Pizzas. Four à bois. Pâte de 48 heures. Condom.
Pizzas. Four à bois. Pâte de 48 heures. Condom.
Enzo a rapporté de Naples deux certitudes : une pâte ne se précipite pas, un four ne se règle pas. Ici la pâte lève 48 heures avant de voir la farine du plan de travail, et le four à bois monte à 420 degrés bien avant le premier service.
Le reste vient d'ici et d'Italie : tomates San Marzano et farine du moulin de Caserte, chèvre du Gers, magret séché de la maison Dubarry, légumes du marché de Condom le samedi matin.
Chaque pizza passe moins de deux minutes dans le four, et pas une seconde dans un placard chauffant : on enfourne quand vous arrivez, pas avant.
Nos incontournables du feu de bois
Tomate San Marzano, fior di latte, basilic frais, huile d'olive des Pouilles.
Base crème, magret séché de la maison Dubarry, chèvre du Gers, miel de pays. La signature d'Enzo, née à Condom.
Tomate, mozzarella, spianata calabraise piquante, olives noires, origan.
Tomate, burrata crémeuse des Pouilles entière, roquette, jambon italien, copeaux de parmesan.
Prix de la classique 29 cm. Tout sort du même four, dans l'ordre des commandes.
Tomate San Marzano, ail, origan, huile d'olive, sans fromage.
Tomate, fior di latte, basilic frais.
Tomate, mozzarella, jambon blanc, champignons de Riscle.
Tomate, légumes du marché rôtis au four, pesto de basilic.
Tomate, mozzarella, spianata piquante, olives noires.
Crème, mozzarella, gorgonzola, provolone, chèvre du Gers.
Crème, mozzarella, ricotta, basilic, citron, sans tomate.
Tomate, jambon, artichauts, champignons, olives, câpres.
Tomate, mozzarella, un quart par saison, comme à Naples.
Tomate, burrata entière, roquette, jambon italien, parmesan.
Tomate, crevettes, champignons, ail doux, persillade.
Base crème, magret séché, chèvre du Gers, miel de pays.
Huile d'olive, fleur de sel, pain du four.
Charcuteries italiennes, magret séché, olives, grissini.
Pain du four, tomate, ail, basilic.
Mascarpone, café de la place, cacao.
Cuit au four à bois, cœur fondant.
Vanille, coulis de fruits rouges de saison.
La carte se commande aussi pour ce soir, prête à l'heure de votre passage : commander maintenant.
On commande la Gasconne en sortant du bureau, on traverse la place, et elle sort du four quand on pousse la porte. Le vendredi soir, a Condom, c'est devenu un rituel.Camille · tous les vendredis ou presque
Le four s'allume à 17h30 : la première pizza sort à 18h30, jamais avant.
4 place Saint-Pierre
32100 Condom
05 62 00 00 00
Sur place ou à emporter. Les commandes du soir se passent en ligne ou au comptoir, et sortent du four à l'heure dite.
Choisissez vos pizzas, votre quart d'heure de passage, et votre pizza sort du four quand vous arrivez. Chaude, pas réchauffée.
Commander pour ce soir