Pâtisserie · Chocolaterie · Auch depuis 1987
Pâtisserie · Chocolaterie · Auch depuis 1987
Chaque matin, le laboratoire de la rue Dessoles monte, glace et tempère ce que la vitrine montrera à 9 heures : entremets, tartes du verger, macarons et chocolats maison. Rien ne vient d'ailleurs, tout part le jour même.
Pommes fondantes, armagnac du Bas-Armagnac et une pâte étirée à la main jusqu'à la transparence, froissée en voile et dorée au beurre. On la fait depuis 1987, on ne changera rien.
La réserver pour demain
Bernard Candelon a ouvert la boutique de la rue Dessoles en 1987, avec un four, un marbre et une conviction : une pâtisserie de ville doit tout faire elle-même, de la pâte de la croustade aux intérieurs des bonbons de chocolat.
Aujourd'hui son fils Julien tient le laboratoire. Le beurre vient des Charentes, les pommes du Brulhois, la noisette du Piémont, et l'armagnac de trente kilomètres.
Bernard & Julien Candelon
Gâteaux d'anniversaire sous 48 heures, message inscrit au cornet offert. Pièces montées de baptême et de mariage sur rendez-vous, avec dégustation au salon et acompte à la commande.
Commander un grand jour
Praliné maison, glaçage ivoire, noisettes du Piémont.
4,20 € la pièce
Fruits du moment, pâte sablée au beurre des Charentes.
4,00 € la part · 22,00 € les 6 parts
Ganache 70 %, rosettes pochées à la main.
4,50 € la part · 26,00 € les 6 parts
Pommes du Brulhois, armagnac, pâte étirée main.
4,80 € la part · 24,00 € la croustadeLes entremets et les tartes se réservent la veille, à la part ou en entier. Les macarons et les chocolats partent au poids, au comptoir ou en coffret.
Mousse framboise, cœur vanille, glaçage miroir, éclats de pistache.
Noir 70 %, lait caramel, ivoire vanille, croustillant praliné.
Mousse armagnac, pommes rôties, biscuit noisette.
Fraises de Marmande en saison, crème diplomate légère.
Selon le marché : pommes, abricots, prunes de l'Agenais.
Ganache 70 %, fond sablé cacao, fleur de sel.
Pommes, armagnac, pâte étirée à la main. La fierté de la maison.
Douze parfums du jour, coques montées le matin.
Panaché au choix, coffret de la maison.
Praliné maison, glaçage ivoire, noisettes torréfiées.
Pour les cafés qui durent. Sur commande, la veille.
Ganache crème crue, roulées au cacao extra-brut.
Pralinés, ganaches et caramels, tempérés sur marbre.
Pérou, Madagascar ou Ghana, moulées au laboratoire.
Toute la carte se réserve la veille avant 19h et vous attend demain au comptoir : commander maintenant.
J'ai commandé le Gascon mardi soir depuis mon canapé, il m'attendait mercredi à 17h, le prénom de ma mère inscrit au cornet. Quatre-vingts ans, et elle en parle encore.Hélène · Auch, place de la Libération
Les commandes de la veille sont en vitrine dès l'ouverture, à votre nom.
7 rue Dessoles
32000 Auch
05 62 00 00 00
Au comptoir ou en ligne : commandez la veille avant 19h, votre boîte vous attend demain, montée du matin même.
Choisissez vos parts et vos entiers ce soir avant 19h : le laboratoire les monte demain matin, à votre nom. Rien ne dort en vitrine.
Commander pour demain
